Cheesecake – karamelový recept z tvarohu

Recept na cheesecake z tvarohu

Cheesecake patří mezi nejznámější dezerty na světě a jeho původ se datuje až do starověkého Řecka.

Křupavé sušenky v základu, lahodný tvarohový krém uprostřed a hříšně dobrý karamel na povrchu. Kombinace chutí, která vás dostane. Příprava tohoto vynikajícího dezertu je navíc velmi jednoduchá, takže ji zvládne i kuchařský začátečník. Tady je recept:

Suroviny na karamelový cheesecake:

  • 200 g čajových sušenek 
  • 80 g rozpuštěného másla
  • 750 g polotučného tvarohu
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 150 g krupicového cukru
  • 3 celá vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • špetka jemné soli
  • 300 g třtinového cukru
  • 5 lžic vody

Příprava karamelového cheesecaku:

  1. Nejdříve připravte korpus na cheesecake. Sušenky rozmixujte v mixéru, vsypte je do dortové formy vyložené pečicím papírem a zalijte je rozpuštěným máslem. Dejte péct do předehřáté trouby zhruba na 15 minut na 180 stupňů. Poté korpus vytáhněte a nechte ho zchladnout.
  2. Mezitím začněte chystat krém. Tři vaničky tvarohu vyšlehejte spolu s cukrem, až budou mít konzistenci krému. Následně k nim zašlehejte také smetanu ke šlehání. Nakonec vmíchejte 3 vejce, špetku soli a lžíci vanilkového extraktu. Krém namažte na sušenkový základ a celý dort dejte na hodinu péct na 180 stupňů. 
  3. Upečený dort nechte zchladnout a v dalším kroku začněte s přípravou karamelu.
  4. Z celkového množství třtinového cukru oddělte zhruba 50 g a ty vsypte na rozehřátou pánev. Na mírném plameni cukru neustále míchejte a prohřívejte, dokud nezhnědne. Poté k němu opatrně přidejte 5 lžic vody. Míchejte, směs by měla být konzistentní a hladká. Nakonec opatrně přisypávejte zbytek třtinového cukru, dokud do směsi nepřimícháte všechno množství uvedené v receptu.
  5. Hotový karamel pak nalijte na zchladlý dort a dobře jím potřete celý povrch dortu. Dort překryjte potravinovou folií a uložte ho do lednice.
  6. Druhý den dort podávejte se šlehačkou nebo jen tak samotný.

Zajímavosti

První zmínka o cheesecaku pochází z řeckého spisu z 5. století př. n. l. od řeckého spisovatele Aischylova, který popisuje jedno z jídel, které bylo připravováno na Olympijských hrách v roce 776 př. n. l. Toto jídlo se skládalo z podobného tvaru jako cheesecake a obsahovalo sýr, med a pšeničnou mouku.

Cheesecake byl také populární v antickém Římě, kde byl připravován z tvarohu a medu a podáván jako dezert na banketech.

V průběhu času se recept na cheesecake rozšířil po celém světě a byly přidávány různé ingredience, jako jsou ovocné příchutě, čokoláda nebo karamel. V dnešní době existuje mnoho variant cheesecakeu, ale stále se používá základní ingredience – tvaroh, vaječné žloutky a cukr – které tvoří krémovou náplň dezertu.

V Americe se cheesecake stal populárním v 19. století a dnes je jedním z nejoblíbenějších dezertů v USA. Cheesecake se také objevil na evropském trhu a stal se oblíbeným dezertem v mnoha zemích, včetně Německa, Francie a Itálie.

Celkově lze říci, že cheesecake je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě a jeho historie sahá až do antického Řecka.